做馒头碱面和小苏打的区别(做馒头用的碱和小苏打有区别吗)

大家好,小东方来为大家解答以上的问题。做馒头碱面和小苏打的区别，碱面和小苏打的区别这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！

1、食用碱和小苏打的区别：1.小苏打是纯碱和其他物质构成的，外表像白糖，是颗粒状的；食用碱是粉末状的。

2、2.食用碱闻起来会有刺激性气味；小苏打没有任何的味道。

3、3.小苏打水显弱碱性，即使用多也不会有影响；碱水显碱性，在用于发酵的时候，用一点就可以了。

4、4.小苏打多用于发面或制作面包，食用碱常用于分解食物中的蛋白质和防腐，煮粥时放一些食用碱可以帮助软化口感。

5、食用碱面不是小苏打，食用碱面其实是碳酸钠，而小苏打则是碳酸氢钠。

6、食用碱面可以用作肉类嫩滑剂以及食品疏松剂，它还能去除除面团发酵之后产生的酸味，而小苏打则主要是用作食品膨松剂。

7、虽然食用碱面和小苏打都是我们平时在厨房中经常会接触到的东西，而且它的用途也比较相似，但它们其实并不是同一种物质，食用碱面其实是碳酸钠，而小苏打则是碳酸氢钠。

8、我们平时可以用食用碱做肉类嫩滑剂以及食品疏松剂，因为它有很好的软化纤维和使干货原料涨发的效果，除此之外它还可以有效的去除面团发酵之后产生的酸味。

9、小苏打则多用作食品膨松剂，我们在制作包子、馒头这类食品的时候使用小苏打就可以让做出来的食物更蓬松柔软，只不过我们在使用它的时候要注意控制用量，以免让食物有很重的碱味。

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